Este guiso o estofado utiliza como base una de las carnes que más me gusta, el conejo. Posee una carne muy sabrosa, casi sin grasa y muy sana. La preparación es muy clásica con algún toque personal y con el conejo como ingrediente rey. A pesar de ser una de las carnes más famosas de la gastronomía .
INGREDIENTES:
- 1 conejo de 1.500 gs.
- 2 cebollas moradas, 1 cebolla normal y 3 dientes de ajos
- 5 zanahorias
- 8 papas medianas
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- 1 bote de cerveza de 33 cl y vaso de agua.
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de harina de trigo
- Sal, un poco de romero para aromatizar, pimienta negra recién molida y una pizca de pimentón dulce (al gusto)
PREPARACION:
- Un día antes adobamos el conejo con ajo, sal, una pizca de pimentón, una ramita de romero, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen.
- Una vez adobado lo pasamos por harina y guardamos bien tapado en la nevera. Lo mejor es dejarlo un día y medio en la nevera, incluso
- Si quieres añadirle más sabor al guiso podemos hacer un caldo con aquellas piezas menos vistosas como la cabeza. Sólo tienes que cocerlas en medio litro de agua con un poco de sal y alguna hortaliza.
- Incluso puedes añadirle carcasas de pollo y tendrás un resto de caldo para este guiso o para una sopa con fundamento.
- Cubrimos todo con el vaso de agua o con caldo de carne.
- Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne del conejo esté tierna. Aproximadamente unos 40 minutos, dependerá del tamaño del conejo y de su procedencia.
- Remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.
- Probamos el punto de sal del guiso y rectificamos si fuese necesario.
- Servimos bien caliente
Espero que te guste y la prepares en casa. La carne de conejo debe estar presente en la dieta semanal pues es una carne muy sana, baja en grasa y muy recomendable tanto para niños como para adultos.
